הסיפור שלנו
המקום עושה את היין.
יקב תלמור מבקש לאפשר לטרואר של רמת הגולן לדבר דרך היין — באדמה, בגובה, בקור ובזמן.
אנחנו מאמינים שיין טוב מתחיל במקום. ברמת הגולן, המקום הוא לא רק רקע — הוא שותף פעיל ביצירה. האדמה הגעשית, הגובה, הרוח והקור קובעים את אופי הענבים, והעבודה שלנו היא להקשיב להם ולאפשר להם להתבטא.
אנחנו לא מחפשים את המהיר, את הקל או את המוכר. אנחנו מחפשים את המדויק — את הרגע שבו הפרי, החומציות והמינרליות מגיעים יחד לנקודה הנכונה. זה דורש סבלנות, תשומת לב והמון זמן. וזה בסדר.
חמשת היסודות
מה מעצב את היין שלנו
הגורמים שקובעים את אופי היינות של יקב תלמור.
אדמה געשית
בזלת עתיקה עשירה במינרלים עם ניקוז חופשי, שמכריחה את השורשים לחפש עומק ותורמת לריכוז ולמורכבות.
כרמים בגובה
חלקות מעל 700 מטרים, בהן הלילות הקרירים מאריכים את ההבשלה ושומרים על חומציות טבעית וארומות עדינות.
אקלים קריר
פערי טמפרטורה משמעותיים בין יום ללילה, ועונת גידול איטית יותר שמאפשרת התפתחות הדרגתית של הפרי.
עבודה מדויקת
הקפדה על כל שלב — מהגיזום ועד לבציר — תוך התאמה לכל חלקה ולכל זן בנפרד.
זמן וסבלנות
הבשלה איטית בחביות, בלי למהר. היין מוכן כשהוא מוכן — לא קודם.
אדמה
הבזלת היא הבסיס
אדמת רמת הגולן נוצרה מלבה שהתקררה לפני אלפי שנים. הבזלת שמכסה את הרמה עשירה במינרלים ובעלת מבנה נקבובי, שמאפשר ניקוז מהיר וכופה על השורשים לחפש עומק. התוצאה היא ענבים מרוכזים יותר, עם מינרליות ברורה שניכרת ביין.
גובה
הקור שמאזן
בגובה של מעל 700 מטרים, הלילות קרירים גם בקיץ. הפער בין הטמפרטורות ביום ובלילה מאריך את תקופת ההבשלה ושומר על חומציות טבעית. זה מה שמעניק ליינות הגולן את הרעננות והמבנה שמאפיינים אותם.
המשך
הכירו את היינות ובקרו אותנו
היין הוא התוצאה של כל מה שתקראו כאן. הכירו אותו מקרוב.